領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
高壓電場(chǎng)殺菌技術(shù)具有良好的應(yīng)用前景，已在食品、衛(wèi)生等領(lǐng)域受到越來(lái)越多的關(guān)注。本文介紹2 種常見(jiàn)的高壓電場(chǎng)殺菌技術(shù)的設(shè)備、殺菌機(jī)理和影響殺菌的相關(guān)因素，綜述高壓電場(chǎng)殺菌技術(shù)在不同電場(chǎng)條件下的殺菌效果和高壓電場(chǎng)技術(shù)在食品（肉類(lèi)和水產(chǎn)品）殺菌中的應(yīng)用，并探討高壓電場(chǎng)技術(shù)的發(fā)展前景和高壓電場(chǎng)技術(shù)聯(lián)用其他殺菌技術(shù)的殺菌效果，旨在為高壓電場(chǎng)技術(shù)在食品殺菌領(lǐng)域中的應(yīng)用提供參考。
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