領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究雜交后代果實(shí)與親本之間的遺傳變異并對(duì)雜交后代進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，選擇7 個(gè)具有發(fā)展前景的‘玉露香’和‘新世紀(jì)’梨雜交F1代（7-93、8-44、8-176、9-188、9-193、10-101、10-173），以母本‘玉露香’和暢銷的‘秋月’品種為對(duì)照，測(cè)定果實(shí)單果質(zhì)量、果形指數(shù)、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、VC及香氣成分等品質(zhì)指標(biāo)，同時(shí)利用正交偏最小二乘判別分析（orthogonal partial least squares-discrimination analysis，OPLS-DA）對(duì)不同品種香氣進(jìn)行差異性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，7 個(gè)梨雜交F1代的果實(shí)品質(zhì)存在顯著差異，其中8-44果形指數(shù)等于1，且可溶性固形物和可溶性糖含量最高；7 個(gè)梨果實(shí)以及‘玉露香’‘秋月’中共含有83 種揮發(fā)性成分，其中10-173和8-44的揮發(fā)性成分總量最高，10-173和10-101的揮發(fā)性物質(zhì)總數(shù)最多；梨的主要揮發(fā)性成分為醇類、酯類和醛類化合物；OPLS-DA結(jié)果表明，10-101和10-173的揮發(fā)性成分組成顯著區(qū)別于其余株系，其中10-101與乙酸乙酯和乙酸己酯呈顯著正相關(guān)，10-173與辛酸乙酯、α-法尼烯、反-2-己烯醛呈顯著正相關(guān)，同時(shí)其含量顯著高于其他株系，從而使得風(fēng)味更加突出。根據(jù)變量重要性投影預(yù)測(cè)出各個(gè)品種間產(chǎn)生差異的42 個(gè)香氣標(biāo)記物，香氣活性值分析找出了呈現(xiàn)各自特征氣味的關(guān)鍵香氣，相關(guān)性分析找出梨品質(zhì)性狀與特征香氣之間的聯(lián)系。根據(jù)主成分分析結(jié)果計(jì)算得分并排序，8-44、10-173、10-101綜合排名最高，果實(shí)品質(zhì)較好。綜上所述，8-44、10-101和10-173可作為7 個(gè)梨種質(zhì)資源中具有潛力的梨株系，為梨新品種選育和推廣提供數(shù)據(jù)參考。
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