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—— 中國食品雜志社
殼聚糖納米顆粒具有制備簡單、成本低和生物相容性高等優(yōu)點，正逐漸成為遞送生物活性成分的優(yōu)良載體。前期研究表明負載鳙魚肽（bighead carp peptides，BCP）的殼聚糖/三聚磷酸鈉（chitosan/sodium tripolyphosphate，CS/TPP）和殼聚糖/亞麻籽膠（chitosan/flaxseed gum，CS/FG）納米顆粒具有粒徑小、包埋率高和緩釋效果顯著等優(yōu)點。本研究主要探究離子強度、pH值、模擬消化和貯藏時間對制備的CS/TPP-BCP和CS/FG-BCP納米顆粒的影響，并以Caco-2細胞為模型，評估殼聚糖納米顆粒處理的胞外乳酸脫氫酶的含量、體內(nèi)抗氧化能力和細胞攝取度。結(jié)果表明兩種殼聚糖納米顆粒在酸性條件下比較穩(wěn)定，對帶相反電荷的溶液較為敏感。經(jīng)過納米顆粒負載后的多肽的穩(wěn)定性高于游離肽且兩種納米顆粒都具有較高生物相容性以及細胞攝取度。
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