領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
我國(guó)每年谷物加工過(guò)程中產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物谷物麩皮，其含有豐富的酚酸和非消化性多糖。然而，谷物麩皮的低利用率導(dǎo)致其附加值較低。近年來(lái)，學(xué)者從谷物麩皮中制備得到了阿魏酰阿拉伯低聚木糖（feruloylated arabinoxylan oligosaccharides，F(xiàn)-AXOs）。F-AXOs是一種功能性低聚糖，被認(rèn)定為具有阿魏酸和低聚糖的雙重生理活性，如抗氧化性、益生性等，應(yīng)用前景廣闊。本文綜述了以谷物麩皮為原料制備F-AXOs的方法、F-AXOs的結(jié)構(gòu)鑒定手段以及已知的F-AXOs結(jié)構(gòu)，最后重點(diǎn)闡述F-AXOs結(jié)構(gòu)與生物活性之間的關(guān)系，并介紹F-AXOs在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用情況，以期為F-AXOs的生產(chǎn)與應(yīng)用提供理論指導(dǎo)。
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