領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以水提醇沉法提取紫蘇多糖（Perilla frutescens polysaccharides，PFPS），經(jīng)初級(jí)分離后，采用HNO3-Na2SeO3法對(duì)PFPS進(jìn)行硒酸改性修飾得到硒化-紫蘇多糖（Se-PFPS），并采用傅里葉變換紅外光譜（Fourier transform infrared spectroscopy，F(xiàn)TIR）、納米粒度儀、高效凝膠滲透色譜（high performance gel permeation chromatography，HPGPC）、掃描電子顯微鏡（scanning electron microscopy，SEM）、X射線衍射（X-ray diffraction，XRD）儀和熱重分析儀（thermal gravimetric analyzer，TGA）對(duì)2 種多糖進(jìn)行了理化及結(jié)構(gòu)特性分析。原子熒光光譜分析顯示硒化-紫蘇多糖（Se-PFPS）硒含量可達(dá)（1 004.33±48.60）μg/g；FTIR分析顯示Se-PFPS在620 cm－1處存在Se—O—C特殊吸收峰，表明Na2SeO3與PFPS發(fā)生了化學(xué)結(jié)合，且以亞硒酸酯的形式存在；HPGPC、粒徑分析顯示化學(xué)修飾減小了多糖的顆粒尺寸，但同時(shí)增加了多糖分子質(zhì)量；SEM和XRD分析顯示硒酸改性改變了多糖的形態(tài)特征和晶體狀態(tài)，且多以多晶和非晶形式存在；TGA分析顯示PFPS比Se-PFPS的熱穩(wěn)定性更強(qiáng)。
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