領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了研究用益生性植物乳桿菌YW11制備的巴氏殺菌發(fā)酵乳對人體腸道菌群結構的調節(jié)作用，通過構建體外模擬人體消化模型，采用高通量16S rRNA測序技術研究菌株YW11制備的巴氏殺菌發(fā)酵乳對腸道菌群多樣性和組成結構的影響。結果顯示，該殺菌型發(fā)酵乳能增加腸道微生態(tài)中菌群的豐富度和多樣性。在門水平，YW11巴氏殺菌發(fā)酵乳能增加厚壁菌門的豐度，減少變形菌門的豐度；在屬水平，YW11巴氏殺菌發(fā)酵乳能提高高豐度菌群的豐度，增加腸道中45.71%菌群的豐度。另外，YW11巴氏殺菌發(fā)酵乳能增加產(chǎn)丁酸的毛螺旋菌屬、羅斯氏菌、瘤胃球菌屬的豐度，增加乳酸菌屬和雙歧桿菌的豐度。同時，該殺菌發(fā)酵乳還能增加與緩解炎癥性腸病（inflammatory bowel disease，IBD）相關的擬桿菌屬、糞棲桿菌、考拉菌屬、柯林斯菌屬的豐度，減少與誘發(fā)IBD炎癥相關丹毒絲菌屬、假單胞菌屬、志賀埃希氏菌的豐度，表明其對人體腸道菌群的影響趨于有益的方向。因此，YW11巴氏殺菌發(fā)酵乳具有調節(jié)人體腸道菌群的作用。實驗結果可為益生性發(fā)酵乳的開發(fā)提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
