領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗通過考察植物甾醇酯（phytosterol esters，PSE）對高脂飲食誘導(dǎo)的非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD）大鼠肝臟部分小分子代謝物的影響，深入研究PSE對NAFLD發(fā)揮預(yù)防作用的代謝分子機(jī)制。利用高脂飲食建立NAFLD大鼠模型的同時，PSE干預(yù)組分別灌胃低劑量（0.05 g/（100 g?d mb））、高劑量（0.10 g/（100 g?d mb））PSE強(qiáng)化牛奶，利用超高效液相色譜-四極桿串聯(lián)飛行時間質(zhì)譜儀（ultraperformance liquid chromatography tandem time-of-fight mass spectrometry，UPLC-Q-TOF-MS）分析大鼠肝臟組織代謝物，通過Progenesis QI v2.3軟件進(jìn)行無監(jiān)督和有監(jiān)督的模式判別及UNIFI數(shù)據(jù)分析平臺初步篩選各組差異代謝物，利用Metabo Analyst（http://www.metaboanalyst.ca/faces/upload/PathUploadView.xhtml）等數(shù)據(jù)庫尋找所參與的代謝通路。結(jié)果：篩選出磷脂酸（16∶0/20∶2（11Z，14Z）、20∶1（11Z）/0∶0）、磷脂酰膽堿（16∶0/18∶1（11E）、18∶1（6Z）/0∶0、18∶1（9Z）/18∶0、20∶3（8Z，11Z，14Z）/0∶0、15∶0/18∶1（11Z）、16∶0/16∶1（9Z）、16∶0/2∶0、17∶1（10Z）/0∶0、19∶3（10Z，13Z，16Z）/0∶0、20∶4（5Z，8Z，11Z，14Z）/14∶0）、磷脂酰乙醇胺（20∶3（8Z，11Z，14Z）/22∶6（4Z，7Z，10Z，13Z，16Z，19Z）、22∶6（4Z，7Z，10Z，13Z，16Z，19Z）/17∶1（9Z））、磷脂酰甘油（17∶2（9Z，12Z）/22∶6（4Z，7Z，10Z，13Z，16Z，19Z））、鞘磷脂（d18∶0/16∶0）、甘氨膽酸、溶血卵磷脂（18∶1（9Z）、20∶3（5Z，8Z，11Z））、20∶3（8Z，11Z，14Z））共20 種差異代謝物，高劑量PSE可更好地調(diào)節(jié)高脂飲食誘導(dǎo)的甘油磷脂代謝通路的紊亂。結(jié)論：PSE可通過調(diào)節(jié)磷脂類和膽汁酸類的小分子代謝物含量來改善NAFLD的發(fā)生發(fā)展。
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