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—— 中國食品雜志社
體外生物測定法是利用酵母、細菌、細胞等進行的生物體外短期毒性實驗，可以有效針對生物體某一特異性效應，評價測試物的危害性以及探索其毒性作用機制。由于體外生物測定法可以提供食品接觸材料遷移物（混合物）整體實際危害的綜合信息，因此，近年來被越來越多地應用于食品接觸材料的危害評估，尤其集中在細胞毒性、遺傳毒性和內(nèi)分泌干擾這3 類毒理學終點。本文重點綜述了這3 類體外生物測定方法的基本原理，以及近20年來其在食品接觸材料提取物危害評價中的應用研究進展，以期為今后食品接觸材料生物學安全性評價的相關研究提供理論參考。
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