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—— 中國食品雜志社
Bacillus pumilus HN-10抗菌肽P-1是一種對粉紅單端孢（Trichothecium roseum）具有很強抑菌作用的肽，但其抑菌機理尚不明確。本研究從細(xì)胞膜通透性、蛋白合成和核酸合成3 方面研究其抑菌機理。通過大分子釋放量和電導(dǎo)率研究抗菌肽P-1對粉紅單端孢細(xì)胞膜通透性的影響；經(jīng)胞內(nèi)蛋白含量測定及胞內(nèi)蛋白十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳分析研究抗菌肽P-1對蛋白合成的影響；采用瓊脂糖凝膠電泳和熒光光譜分析抗菌肽P-1對粉紅單端孢DNA的凝膠阻滯作用及與溴化乙錠（ethidium bromide，EB）競爭性結(jié)合作用，并通過DNA和RNA相對含量來研究粉紅單端孢核酸合成是否受到抑制。結(jié)果表明：抗菌肽P-1可引起粉紅單端孢細(xì)胞膜通透性增加，胞內(nèi)電解質(zhì)和大分子物質(zhì)外泄；同時，菌體蛋白合成受到抑制，尤其對分子質(zhì)量在43.0～97.4 kDa之間的蛋白最為明顯；抗菌肽P-1對DNA沒有明顯阻滯作用，但其能與EB競爭性結(jié)合DNA，使核酸合成受到抑制，導(dǎo)致菌體代謝紊亂，影響蛋白質(zhì)的正常表達(dá)，進(jìn)而起到抑菌作用。
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