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—— 中國食品雜志社
原兒茶酸（protocatechuic acid，PCA）是花青素在體內的主要代謝產(chǎn)物之一，具有良好的抗炎活性。本實驗利用高脂飲食（high fat diet，HFD）誘導C57BL/6J小鼠肝臟炎癥，通過灌胃100 mg/（kg mb·d）PCA研究其對小鼠肝臟的保護效果，并通過體外實驗進一步研究其潛在機制。體內研究結果表明，PCA干預12 周后，可顯著降低HFD誘導C57BL/6J小鼠的體質量和肝臟脂肪含量；血清和肝臟中白細胞介素（interleukin，IL）-1β、IL-6、腫瘤壞死因子α（tumor necrosis factor α，TNF-α）和脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）等炎癥因子水平均明顯降低。體外轉錄組測序及原代肝細胞和肝臟的免疫印跡分析結果表明，PCA可顯著降低Toll樣受體4（Toll like receptor 4，TLR4）基因和蛋白的表達，然后通過下調核因子κB（nuclear factor κB，NF-κB）的磷酸化抑制炎癥因子（如IL-6）的表達。綜上，PCA可有效改善HFD誘導的肝臟炎癥，其可能是通過下調TLR4/NF-κB信號通路來實現(xiàn)。
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