領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
羧甲基纖維素鈉對攪拌型酸奶結(jié)構(gòu)特性影響的初步研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 趙紅玲, 李全陽, 陳文貞,
關(guān)鍵詞: CMC； 酸奶； 表觀粘度；
摘要:

主要研究了羧甲基纖維素鈉(CMC)在酸奶中的應(yīng)用,通過對不同濃度、pH值及溫度條件下CMC粘度變化情況測定,及對在CMC在酸奶中應(yīng)用時酸奶酸度持水力與乳清析出率、流變性及表現(xiàn)粘度等的變化情況研究,結(jié)果表明:CMC添加量在大于0.40%時,對酸奶有改善作用。 更多還原 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

安达市| 湖州市| 忻城县| 射洪县| 沈阳市| 榆林市| 涿州市| 兴国县| 赫章县| 呼图壁县| 渝中区| 巨鹿县| 香河县| 三都| 河源市| 始兴县| 衡阳县| 辰溪县| 玉田县| 绥德县| 桐庐县| 广宗县| 武汉市| 元氏县| 通海县| 耒阳市| 定西市| 滨州市| 西乌| 青岛市| 突泉县| 琼海市| 星座| 博兴县| 雷州市| 祥云县| 海门市| 名山县| 久治县| 宁夏| 海晏县|