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三氯乙酸沉淀液態(tài)奶蛋白的最佳實驗條件研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 陳少遷, 吳少雄, 柳陳堅, 殷建忠,
關(guān)鍵詞: 三氯乙酸； 液態(tài)奶； 蛋白質(zhì)； 沉淀； 正交實驗；
摘要:

 以液態(tài)奶為原料,經(jīng)三氯乙酸沉淀處理后測定其蛋白含量,探討了液態(tài)奶與15%三氯乙酸溶液體積比、沉淀溫度、沉淀時間、離心時間對蛋白含量測定的影響,并通過正交實驗確定了三氯乙酸沉淀液態(tài)奶蛋白的最佳實驗條件為:液態(tài)奶與15%三氯乙酸溶液體積比1∶3,沉淀溫度35℃,沉淀時間10min,離心時間30 min。 更多還原 

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