領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)通過借鑒AOAC的蛋白-還原物質(zhì)(PRS)測定法以及國標(biāo)GB 4801-84的染料結(jié)合賴氨酸(DBL)法,對(duì)不同熱處理的純牛乳制品及其在貨架期內(nèi)的PRS值和賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)(LS)值進(jìn)行檢測研究與分析,建立了一套鑒別純牛乳制品熱處理方式的檢測方法,即PRS-LS法。應(yīng)用該方法檢測純牛乳制品熱處理方式的流程有兩條,經(jīng)樣品驗(yàn)證,該方法可靠易行、便于掌握、實(shí)用性強(qiáng),適于在國內(nèi)推廣應(yīng)用。 更多還原
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