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高效液相色譜法檢測(cè)乳品中谷氨酰胺的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 韓立強(qiáng), 郭豫杰, 李衛(wèi)華, 魯維飛, 楊國(guó)宇,
關(guān)鍵詞: 谷氨酰胺； 高效液相色譜； 異硫氰酸苯酯；
摘要:

試驗(yàn)建立了高效液相色譜法檢測(cè)乳制品中谷氨酰胺的方法。通過(guò)谷氨酰胺與雙(1,1-三氟乙酸基)碘苯(BTI)反應(yīng)后酸水解,再用異硫氰酸苯酯衍生后,用HPLC檢測(cè)不同乳制品中谷氨酰胺的含量。結(jié)果顯示,純牛奶中的谷氨酰胺含量最高。 更多還原 

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