領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
羧甲基纖維素鈉對攪拌型酸奶結(jié)構(gòu)特性影響的初步研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 趙紅玲, 李全陽, 陳文貞,
關(guān)鍵詞: CMC； 酸奶； 表觀粘度；
摘要:

主要研究了羧甲基纖維素鈉(CMC)在酸奶中的應(yīng)用,通過對不同濃度、pH值及溫度條件下CMC粘度變化情況測定,及對在CMC在酸奶中應(yīng)用時酸奶酸度持水力與乳清析出率、流變性及表現(xiàn)粘度等的變化情況研究,結(jié)果表明:CMC添加量在大于0.40%時,對酸奶有改善作用。 更多還原 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

武夷山市| 沙湾县| 昌图县| 喜德县| 盐池县| 开远市| 包头市| 阿拉善左旗| 馆陶县| 长寿区| 潍坊市| 大荔县| 泰顺县| 渭南市| 滨海县| 德阳市| 关岭| 松江区| 泸州市| 澄迈县| 泽库县| 资中县| 鄄城县| 林甸县| 绵阳市| 建平县| 台安县| 年辖：市辖区| 临西县| 嘉善县| 成武县| 神农架林区| 长治市| 尼勒克县| 丹巴县| 淮安市| 台东市| 博爱县| 琼结县| 灵璧县| 东海县|