領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
重金屬污染對(duì)生態(tài)的破壞日趨嚴(yán)重，重金屬在通過食物鏈進(jìn)行富集后，對(duì)人類健康造成威脅。因此重金屬的清除對(duì)維持生態(tài)平衡和人體健康有著至關(guān)重要的作用。乳酸菌具有吸附重金屬的特性，而且乳酸菌對(duì)重金屬污染的生物修復(fù)安全性較高。本文對(duì)近年國內(nèi)外乳酸菌吸附重金屬的研究現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)和展望，為此領(lǐng)域的研究提供借鑒和參考。
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