領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用傅里葉變換紅外光譜法對(duì)驢初乳、驢常乳、牛初乳和牛常乳的乳清蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，再通過基因本體論功能注釋和KEGG（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes）代謝通路分析其功能及差異。結(jié)果表明：驢乳和牛乳乳清蛋白的二級(jí)結(jié)構(gòu)存在差異；隨著泌乳期的延長(zhǎng)，二者的乳清蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)含量也會(huì)發(fā)生一定的變化；驢乳較牛乳參與的生物學(xué)功能和代謝通路更為豐富，且驢常乳作用最為明顯，更有益于嬰幼兒配方乳粉的開發(fā)與利用。
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