領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立氣相色譜測(cè)定雪糕中反式脂肪酸含量的方法。2.0 g雪糕樣品中加入8 mL濃鹽酸和10 mL無(wú)水乙醇進(jìn)行前處理，經(jīng)SP-2560毛細(xì)管色譜柱分離，氣相色譜儀-氫火焰離子化檢測(cè)器檢測(cè)，面積歸一化法計(jì)算組分含量。結(jié)果表明：在優(yōu)化的色譜條件下，方法的檢出限和定量限分別為0.012%和0.024%；實(shí)現(xiàn)了反式脂肪酸甲酯與順式脂肪酸甲酯和飽和脂肪酸甲酯的有效分離。
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