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利用雞骨酶解蛋白開發(fā)雞肉香精產(chǎn)品的設(shè)計(jì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 262 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-18
作者: 王勵(lì)治
關(guān)鍵詞: 雞骨泥；酶解；雞肉香精；美拉德反應(yīng)
摘要:

肉類香精泛指具有肉類風(fēng)味的一類食品添加劑，可廣泛應(yīng)用于肉類加工食品和方便食品， 肉類香精通常被分為天然肉類香精與合成肉類香精兩大類...

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