領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)，隨著冷卻肉消費(fèi)的普及，延長(zhǎng)冷卻肉貨架期成為了一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，多數(shù)方法是通過(guò)將幾種傳統(tǒng)方法相結(jié)合的途徑來(lái)延長(zhǎng)冷卻肉的貨架期。目前除了傳統(tǒng)的保鮮方法外，也出現(xiàn)了一些新型的保鮮技術(shù)。本文重點(diǎn)介紹了幾種常見(jiàn)的保鮮技術(shù)和冷卻肉的衛(wèi)生安全控制，期望能給研究者和生產(chǎn)商帶來(lái)一些參考價(jià)值。
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