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不同制作工藝對白切雞食用與衛(wèi)生品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 陳文波，郭 昕，徐 芬，路立立，張 泓
關(guān)鍵詞: 對白 品質(zhì) 工藝
摘要:

白切雞是我國南方菜系中的一道特色的冷盤菜，它鮮香肥美，肉質(zhì)細嫩，讓人百吃不厭。冰水冷卻是白切 雞制作過程中必不可少的一個步驟，它賦...

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