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豬通脊肉脫水后體積收縮及內(nèi)部水分分布特征
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 張厚軍，崔建云，成曉瑜，張順亮，張睿梅，王守偉，張麗萍
關(guān)鍵詞: 水分 體積 特征
摘要:

研究了不同干燥條件下，豬通脊肉體積收縮以及內(nèi)部水分分布。實驗氣流速度分別為1.0、1.5 m/s和2.0 m/s， 溫度分別為40、50 ℃和60 ℃...

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