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—— 中國食品雜志社
2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶（PhIP）是肉制品在高溫烹調(diào)加工過程中產(chǎn)生的含量較高的雜環(huán)胺類 化合物。本文從PhIP的生物毒性、形...
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