領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
二次殺菌時(shí)間對(duì)豬肉糜持水性的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-23
作者: 鄧亞敏，吳美玲，邵俊花*，劉登勇，宋 立
關(guān)鍵詞: 豬肉糜；二次殺菌；持水性；低場(chǎng)核磁共振
摘要:

測(cè)定豬肉糜二次殺菌前后的蒸煮損失、質(zhì)構(gòu)特性以及自旋-自旋弛豫時(shí)間，研究85 ℃條件下二次殺 菌時(shí)間（0、5、10、15、20、25 min）對(duì)豬肉...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

金坛市| 大姚县| 肇东市| 萍乡市| 昂仁县| 乃东县| 武隆县| 冕宁县| 定远县| 丰都县| 永平县| 苍南县| 忻城县| 栖霞市| 大关县| 家居| 洪江市| 东丽区| 广东省| 同仁县| 龙州县| 东兴市| 砚山县| 堆龙德庆县| 抚顺县| 城市| 庆城县| 昌吉市| 肥乡县| 无为县| 宁南县| 定结县| 西安市| 云浮市| 肥城市| 从化市| 临江市| 静乐县| 山西省| 雷波县| 吉水县|