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?低溫肉制品中3 種食源性致病菌多重聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)快速檢測方法的建立
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 275 發(fā)表時間: 2017-03-14
作者: 李新福，王周平，李 聰，方伶俐，趙 穎，徐寶才
關(guān)鍵詞: 低溫肉制品；多重PCR；快速檢測；食源性致病菌?
摘要:

針對低溫肉制品中較易污染的沙門氏菌（Salmonella spp.）、單增李斯特菌（Listeria monocytogenes）和金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）等有害微生物，利用多重聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（multiplex polymerase chainreaction，m-PCR）的方法，對3 種菌同時快速檢測，從而達(dá)到節(jié)省時間，提高效率的目的。使用沙門氏菌的invA基因、金黃色葡萄球菌的PrfA基因和單增李斯特菌nuc基因設(shè)計(jì)3 對特異性引物，在確定特異性引物的基礎(chǔ)上，將3

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