領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立一種利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測雞肉中5’-腺苷酸（5’-adenosine monophosphate，AMP）、5’-肌苷酸（5’-inosine monophosphate，IMP）、肌苷（inosine，I）、次黃嘌呤（hypoxanthine，Hx）的方法，并進行方法學考察。結(jié)果表明：優(yōu)化后的方法為樣品中加入體積分數(shù)3%高氯酸-10%甲醇水溶液后添加勻漿均質(zhì)子渦旋，離心，調(diào)節(jié)提取液pH值為5.0后用PEIME HLB柱凈化，采用SB-Aq色譜柱（3.0 mm×100 mm，1.8 μm），流動相為體積分數(shù)0.1%甲酸水溶液-乙腈，梯度洗脫，流速0.3 mL/min，正離子多反應監(jiān)測模式測定，外標法定量；經(jīng)方法學考察，4 種核苷類成分（AMP、IMP、I、Hx）線性關系良好，相關系數(shù)均大于0.996，加標回收率為79.63%～91.08%，相對標準偏差為1.0%～4.5%（n=6）。
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