領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用寧夏賀蘭山東麓青銅峽葡萄酒產(chǎn)區(qū)5 a生‘赤霞珠’葡萄為試材，設(shè)置4 個新梢密度，分別為15、20、25、30 個/m，對不同新梢密度葡萄果實(shí)的基本理化指標(biāo)、酚類及香氣物質(zhì)進(jìn)行檢測分析，并對單體花色苷及果實(shí)綜合品質(zhì)進(jìn)行主成分分析。結(jié)果表明：不同新梢密度的果穗、果粒物理指標(biāo)及果實(shí)糖、酸、酚類物質(zhì)、香氣物質(zhì)等化學(xué)指標(biāo)存在差異（P＜0.05），單體花色苷總量及香氣物質(zhì)總量與新梢密度呈負(fù)相關(guān)，且新梢較低密度（15～20 個/m）葡萄果實(shí)的基本理化指標(biāo)、酚類及香氣物質(zhì)綜合表現(xiàn)較好。單體花色苷含量的主成分分析能將不同處理很好區(qū)分，新梢密度15 個/m的處理對單體花色苷含量的影響更為明顯。果實(shí)綜合得分從高到低依次為新梢密度15、20、30、25 個/m的處理。結(jié)論：在寧夏青銅峽產(chǎn)區(qū)，釀酒葡萄‘赤霞珠’新梢密度設(shè)置為15～20 個/m時，果實(shí)綜合品質(zhì)表現(xiàn)最佳。
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