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熒光分析法測(cè)定食品中的3,4-苯并芘
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張旦民
關(guān)鍵詞: 3； 4-苯并芘； 熒光分析法； 定食； P含量； 環(huán)己烷； 石油醚； 標(biāo)準(zhǔn)液； 直接比較法； 氫氧化鉀； 熒光強(qiáng)度；
摘要:

一、前言3、4-苯并芘(BaP)是多環(huán)芳烴中有代表性的強(qiáng)致癌物。煤焦油、瀝青中含有大量的BaP(最多含3%),煤炭、石油、天然氣和木材等燃料的不完全燃燒,是BaP的主要來源。食品的煙熏、油炸、烘烤等加工,在工藝條件不合理時(shí),常易使食品染上BaP,貯運(yùn)條件不好,也會(huì)使食品受 BaP污

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