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食品中硒及其測定方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃偉坤, 嚴羅美, 王培梁
關(guān)鍵詞: 食品中； 測定方法； 硒含量； 熒光分析法； 二氨基聯(lián)苯胺； 消化液； 樣品溶液； 高氯酸； 環(huán)己烷； 硒的測定；
摘要:

一、硒的毒性人們很早就知道因某些地區(qū)的水、土壤、植物中硒含量很高而導(dǎo)致家奮發(fā)生“盲蹣跚”和“堿毒病”等地方性疾病。但現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)所有克山病區(qū)都是缺硒。硒主要以化合物形式存在于含硫礦石中。硒屬于微毒性非金屬,但由于硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分,所以它又是動物體內(nèi)一種必需的微量元素。

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