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魚油脂肪田(EPA、DHA)的利用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 270 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王建中
關(guān)鍵詞: 魚油； 多不飽和脂肪酸； 海產(chǎn)魚； 魚肝油； 四烯酸； 秋刀魚油； 膽固醇； 魚脂酸； 血小板凝集； 甘油三酸酯；
摘要:

魚油的主要成分是甘油三酸酯、維生素A和D、磷酯、甘油醚、類固醇、類酯以及蛋白質(zhì)降解物等。魚油與一般動植物脂肪之不同處,在于組成魚油特別是海產(chǎn)魚油的脂肪酸,具有較長的碳鏈與多不飽和度。海產(chǎn)魚油中所含的不飽和脂肪酸,從十八碳到二十二碳、其烯鍵都

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