領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
糖水楊梅罐頭無論在國內(nèi)或國際市場都是深受廣大消費者喜愛的果類罐頭品種。但其在加工過程中常出現(xiàn)紫羅蘭色變、裂果等缺陷,影響產(chǎn)品外觀和滋氣味,以致失去食用價值,給生產(chǎn)廠帶來諸多不利。另據(jù)有關(guān)資料記載:糖水楊梅罐頭不宜采用具有松脂味的品種生產(chǎn),否則會使制品產(chǎn)生極重的松脂苦味。而南方各地所產(chǎn)楊梅,50%以上均系具有松脂味的品種,加工前又很難把該品種區(qū)別分選出來,直到制成罐頭貯藏一個月后才逐漸顯出松脂味。
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