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談如何降低啤酒色度
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 計瑞星
關鍵詞: 啤酒色度； 色素物質； 啤酒色澤； 麥芽干燥； 類黑精； 啤酒廠； 低色度； 單寧； 花色苷； 皮殼；
摘要:

啤酒色澤的主要成份是大麥皮殼中色素物質(花色苷、單寧)的溶出。麥芽干燥時產生的類黑精物質,酒花中的花色苷、單寧等物質的溶出也將加深啤酒的色度。所以,若想釀出淺色啤酒,一是防止色素物質產生,二是防止它溶出。待到釀成啤酒后才設法降低色度,那就

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