領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
談如何降低啤酒色度
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 計瑞星
關鍵詞: 啤酒色度； 色素物質； 啤酒色澤； 麥芽干燥； 類黑精； 啤酒廠； 低色度； 單寧； 花色苷； 皮殼；
摘要:

啤酒色澤的主要成份是大麥皮殼中色素物質(花色苷、單寧)的溶出。麥芽干燥時產生的類黑精物質,酒花中的花色苷、單寧等物質的溶出也將加深啤酒的色度。所以,若想釀出淺色啤酒,一是防止色素物質產生,二是防止它溶出。待到釀成啤酒后才設法降低色度,那就

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

个旧市| 贺兰县| 盐津县| 祥云县| 黄梅县| 张家口市| 临猗县| 柳江县| 广丰县| 潜山县| 莫力| 同心县| 潢川县| 浏阳市| 三明市| 彝良县| 焦作市| 巴马| 准格尔旗| 镇远县| 南溪县| 武鸣县| 正镶白旗| 镇康县| 泰兴市| 江津市| 农安县| 凤庆县| 轮台县| 凤翔县| 庆元县| 榕江县| 洛阳市| 石门县| 定安县| 延寿县| 宁晋县| 宜兰市| 盐山县| 安徽省| 雅江县|