領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
起酥油是現(xiàn)代糕點(diǎn)加工和烹調(diào)重要油料之一。起酥油在國外應(yīng)用得很普遍,種類也很多。在我國起酥油尚未作為一種油脂產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)和應(yīng)用,隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高,研究和發(fā)展我國的起酥油生產(chǎn)已經(jīng)提到日程上來。
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