領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
我國(guó)現(xiàn)有500萬(wàn)煤礦工人。由于井下環(huán)境、生產(chǎn)及飲食條件較差,勞動(dòng)強(qiáng)度大,工作時(shí)間長(zhǎng)、加之長(zhǎng)期以來(lái),井下礦工班中餐的問(wèn)題得不到很好的解決,直接影響了煤礦工人的身體健康。目前,國(guó)內(nèi)雖有幾個(gè)地市先后成立了礦工食品廠,但對(duì)如何生產(chǎn)出真正適合礦工保健和營(yíng)養(yǎng)需要的食品,還沒(méi)有一定的科學(xué)依據(jù)。為了從根本上解決井下礦工食品的需要,我們于1984年10月~1985年12月開(kāi)展了對(duì)礦工的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。礦工保健面包的配方設(shè)計(jì)和分析、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等方面的研究工作。
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