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獨(dú)山鹽酸菜
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 牟君富, 蔡金騰, 羅太華
關(guān)鍵詞: 獨(dú)山； 鹽酸； 青菜； 半成品； 糯米甜酒； 大蒜； 辣椒； 鮮味； 乳酸； 鹽量；
摘要:

蔬菜的加工在我國(guó)已有悠久的歷史。我國(guó)勞動(dòng)人民,在長(zhǎng)時(shí)期的蔬菜腌制實(shí)踐中,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造了許多名、特、優(yōu),而風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜腌漬品的加工方法,獨(dú)山鹽酸菜就是其中的一種。一、獨(dú)山鹽酸菜的歷史與特點(diǎn)獨(dú)山鹽酸菜原名獨(dú)山鹽酸,是貴州省獨(dú)山縣勞動(dòng)人民于明朝末年獨(dú)創(chuàng)的蔬菜加工佳品。

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