領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從枯茗子(cuminum cyminum L傘形科)中提取的總油脂量為干品的14.5%。總油脂含有84.8%的中性油脂、10.1%糖脂和5.1%磷脂、中性油脂中有大量的甘油三酯(89.4%)和少最的甘油二酯、游離脂肪酸、甾醇、甾醇的酯類和碳?xì)浠衔铩Ｖ辽僖汛_定含有5種糖脂和5種磷脂。糖脂的主要成分是酰基單半乳精甘油二酯和酰化葡萄糖甾甙,而單半乳精甘油二酯、單半乳糖甘油一酯和雙半乳糖甘油二酯僅以少量存在。磷脂的主要成分是磷脂礎(chǔ)乙醇胺和磷脂酰膽堿,而磷脂酸肌醇、溶血磷脂酰乙醇胺和磷脂酸甘油僅以少量存在。這些各不相同的中性油脂、糖脂和磷脂,其脂肪酸的組成已被檢測出。
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