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利用豆腐渣制發(fā)酵豆乳碳酸飲料的方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 嚴(yán)棟林
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵豆乳； 碳酸飲料； 豆腐渣； 食用酸； 加熱滅菌； 大豆蛋白質(zhì)； 凝結(jié)沉淀； 固形物含量； 止沉； 酸化；
摘要:

本發(fā)明是用豆腐渣制發(fā)酵豆乳碳酸飲料的一種方法。其特點(diǎn)是用溫水抽提豆腐渣,得到大豆固形物含量為3．5%(重量)以下的粗豆乳,在該粗豆乳中用(Aspergillus Oryzae)米曲

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