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提高液態(tài)法白酒質(zhì)量的工藝技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳峻
關(guān)鍵詞: 液態(tài)法白酒； 固態(tài)法白酒； 白酒質(zhì)量； 雜醇油； 雜味； 去雜； 增香； 工藝技術(shù)； 串香； 香味物質(zhì)；
摘要:

白酒是具有我國(guó)民族風(fēng)格的飲料酒。傳統(tǒng)的白酒釀造技術(shù)主要是以固態(tài)法作為基礎(chǔ)而構(gòu)成的。原料的蒸煮、糊化、糖化、發(fā)酵、酒的蒸餾都是以固體狀態(tài)進(jìn)行的,這在其他國(guó)家是極少見(jiàn)的.60年代后期發(fā)展起來(lái)的液態(tài)法白酒,主要

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