領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用模擬油炸面生產(chǎn)工藝條件進行試驗并分別對過氧化值和酸價等衛(wèi)生指標(biāo)進行了測定。通過對試驗結(jié)果的分析和討論、得出了一些有益的結(jié)論,對防止和消除煎炸油品質(zhì)劣變有一定的指導(dǎo)作用。
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