領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
核桃又稱胡桃、姜桃、合桃.為落葉喬木,果核大而堅硬,內(nèi)有形狀極不規(guī)則的核仁為可食部分.其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)14.9%、脂肪油58.8%、碳水化合物9.6%,其它微量成份有:鈣56%mg、鎂131%mg、鐵2.7%mg、錳3.44%mg、鋅2.17%mg、磷294%mg、硒
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