領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
比較了四個(gè)柑桔品種的果皮和果汁在蛋白質(zhì)、糖類、維生素類和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素類方面的差異。結(jié)果表明．柑桔加工過(guò)程中的主要廢棄物--果皮中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成份顯著高于果汁。通過(guò)比較不同的柑桔果皮簡(jiǎn)易保存方法,確定燙漂加防腐劑處理和添加2%生石灰可達(dá)到滿意的保存效果。
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