領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)幾種常見的穩(wěn)定劑瓊脂．羧甲基纖維素(CMC)、果膠、海藻酸鈉、黃原膠、明膠的穩(wěn)定性能作了一系列的研究。從中作了篩選試驗(yàn),結(jié)果表明:由瓊脂和羧甲基纖維素復(fù)合而成的穩(wěn)定劑懸浮性能良好,在溶液中可長期保持穩(wěn)定。同時(shí),從濃度、溫度、pH值、非電解質(zhì)的影響四個(gè)方面對(duì)該復(fù)合懸浮劑的特性作了探討,并在胡蘿卜汁和粒粒桔汁飲料中作了應(yīng)用試驗(yàn)
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