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蘆筍罐頭生產(chǎn)中廢棄物的應(yīng)用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 臺建祥, 付勤, 梅慧生
關(guān)鍵詞: 蘆筍； 營養(yǎng)成分； 衰老； 免疫功能；
摘要:

蘆筍罐頭生產(chǎn)中廢棄物--老莖及筍皮含有豐富的營養(yǎng)成分，并具有降低過氧化脂質(zhì)（LPO）、膽固醇（TC）、甘油三脂（TG）、β-脂蛋白（β-LP），提高超氧化物歧化酶（SOD）活性和免疫器官重量的作用。該廢棄物能明顯地延緩衰老和提高免疫功能，是一項值得研究和開發(fā)利用的可貴資源。

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