領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)山藥粒粒汁飲料加工中護(hù)色和品味調(diào)配以及工藝條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：以0．25％Vc、1％NSCl、0．5％CaCl2、0．3％檸檬酸組成的復(fù)合護(hù)色劑取得了良好的效果。采用本工藝及0．18％蛋白糖、0．11％檸檬酸、0．15％蜂蜜的糖酸調(diào)配，可制備出風(fēng)味濃郁、清脆爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富的山藥粒粒汁飲料。
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