領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以瓊膠、黃原膠、卡拉膠、海藻酸鈉、CMC－Na5種常用食品膠為研究對象，系統(tǒng)地探討了食品膠溶液的粘度和懸浮力受食品膠濃度、環(huán)境溫度、pH值、電解質加入的影響情況，對食品膠粘度和懸浮力的關系等進行了深入的研究和分析，為食品工業(yè)更好地選用合適的食品膠提供理論和方法的指導。
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