日韩一区二区在线观看视频,成熟妇人A片免费看网站

領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1990年第11卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

西瓜辣豆醬的制作

內(nèi)容: 西瓜辣豆醬是用大豆、面粉、西瓜、辣椒及多種調(diào)味料經(jīng)自然發(fā)酵、精心調(diào)制而成。它營養(yǎng)全面、風味獨特，是一種深受人們喜愛的保健調(diào)味食品。同時，該產(chǎn)品制作工藝簡單，不需特殊設備，原料豐富，既適于工廠化生產(chǎn)，又可家庭小制作。1配方大豆10；面粉3～4；西瓜（帶皮）30～40：鹽1士；干辣椒0.1；花椒0.1；八角0．1；姜0．5；蔥0．5；五香粉0．2：醬油1～1．5ZI藝流程3制作要點3．l煮豆、蒸粉將大豆用水沖洗干凈后用30C溫水泡Zh左右。再將適量的蔥絲、姜片、花椒、八角包人紗布袋中與泡好的大豆一起放火鍋中加

閱讀量: 262 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫氧劑對提高脫水米飯穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 脫水米飯在密閉環(huán)境中，在脫氧劑作用下處于缺氧狀態(tài)，抑制了脂肪的自動氧化．從而提高了脫水米飯的穩(wěn)定性。

閱讀量: 282 發(fā)表時間: 2017-06-07
一起由致病性大腸桿菌引起的食物中毒

內(nèi)容: 1996年6月我縣某鄉(xiāng)某軍訓基地發(fā)生了一起食物中毒，從食堂用具和患者糞便中檢出致病性大腸桿菌。通過血清學、生化反應及流行病學調(diào)查結(jié)果，確認該起食物中毒是由致病性大腸桿菌污染食物所引起的。現(xiàn)將結(jié)果報告如下：1衛(wèi)生學調(diào)查食堂午餐為饅頭、米飯。副食為豬肉純粉條、炒扁豆、炒元白菜。就餐者約170人。45人發(fā)病，潛伏期2～20h，凡食用副食較多者，癥狀相對較重。病人主要癥狀為嘔吐、腹瀉、水樣便、發(fā)熱不超過39C，食堂衛(wèi)生條件差，食堂用具存在嚴重交叉污染。飲管人員，衛(wèi)生觀念差。2材料與方法2．1樣品來源：用棉試取菜板

閱讀量: 279 發(fā)表時間: 2017-06-07
北京烤鴨中單核細胞增生性李斯特氏菌污染現(xiàn)況的調(diào)查

內(nèi)容: 調(diào)查了北京烤鴨單增李斯特氏菌的污染現(xiàn)況，分析了不同規(guī)模企業(yè)、不同加工過程、烤鴨不同部位單增李斯特氏菌的位出率。鮮鴨生產(chǎn)大型企業(yè)污染率為14．5％，與中小型企業(yè)（18.3％）相比沒有顯著性差異．不同加工過程的污染率之間存在顯著差異，烤鴨半成品污染率最高，烤鴨成品污染率最低；烤鴨不同部位污染率沒有明顯差異。

閱讀量: 242 發(fā)表時間: 2017-06-07
SDG分離富集-1-(5-溴-2-吡啶偶氮)-2-萘酚-6-磺酸光度法測定食品中的痕量鉛

內(nèi)容: 研究了1－（5－溴－2－吡啶偶氛）－2－萘酚－6－磷酸（5－Br－PAN－S）與Pb2＋的顯色反應。試驗結(jié)果表明，在pH8．5～10范圍內(nèi)Pb2＋與5－Br－PAN－S生成了1:1的穩(wěn)定配合物。該配合物在550nm處有一最大吸收，其表觀摩爾吸光系數(shù)為2．2×104L／mol·cm，鉛量在0～60ug／25ml范圍內(nèi)符合比爾定律。采用流基萄糖凝膠分離共存高于富集鉛，使選擇性提高，檢測限降低，用于食品中痕量鉛的測定，結(jié)果準確可靠。

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中糖精鈉的熒光猝滅薄層掃描測定

內(nèi)容: 研究了熒光猝滅薄層掃描祛測定食品中的糖精鈉。此法最低檢出量為0.6ug，在0.6～18.0ug范圍內(nèi)，糖精鈉含量與峰積分值呈良好的線性關系，相關系數(shù)為的0．9995。回收率為90.1％～101.9％,變異系數(shù)為1．9％～3．3％。用此法檢測了廣州市售30種食品中糖精納的含量。

閱讀量: 252 發(fā)表時間: 2017-06-07
國內(nèi)食品摻偽檢測方法研究進展

內(nèi)容: 為保障人體健康，維護消費者的權(quán)益，確保食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量標準的實施，近年來廣大分析工作者在食品摻偽檢測方面做了大量工作，開發(fā)出適合我國國情的新的快速檢驗方法。本文通過1985年～1996年12月間的有關文獻，重點從食品摻偽檢測方法學角度作一概述和討論。1油脂油脂摻假較為嚴重，摻假頻率最多的有香油和花生油等。在油脂鑒別上，單純利用油脂的比重、折光率、凝固點、熔點、碘價、皂化價、混濁度等物理指標較為困難；油脂的氣味（如香油等）與含量不成正比，感官和味覺判斷不可靠。在香油摻假檢驗中，用Villavecchia法

閱讀量: 250 發(fā)表時間: 2017-06-07
小球藻干粉的營養(yǎng)學與毒理學研究

內(nèi)容: 小球藻營養(yǎng)成分分析結(jié)果表明；小球藻藻粉是一種高蛋白、低糖、低脂、營養(yǎng)全面均衡的綠色營養(yǎng)源；毒理學研究結(jié)果表明：小球藻藻粉是無毒級物質(zhì)，對體細胞無誘變作用，對生殖細胞無誘變畸形作用，無蓄積毒性；是一種優(yōu)良的營養(yǎng)強化食品和飼料營養(yǎng)強化劑。每日口服20g可滿足人體各種維生素、微量元素和必需氨基酸的需求，不會造成人體內(nèi)尿酸的升高。

閱讀量: 242 發(fā)表時間: 2017-06-07
藻類對食品防腐作用的研究

內(nèi)容: 就藻類對多種常見的食品污染菌的抑菌作用進行了測定。結(jié)果表明，藻類對多種食品腐敗菌具廣泛的抑制作用。

閱讀量: 249 發(fā)表時間: 2017-06-07
膨脹果脯的研制

內(nèi)容: 本文研制的膨脹果脯保持了原果風味和營養(yǎng)，酸甜適口、酥脆鮮香，是一種有待開發(fā)的全新類型的果品加工制品。

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1990年第11卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1990年第12期 1990年第11期 1990年第10期 1990年第09期 1990年第08期 1990年第07期 1990年第06期 1990年第05期 1990年第04期 1990年第03期 1990年第02期 1990年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

平安县| 儋州市| 连南| 虎林市| 余姚市| 潮安县| 佳木斯市| 田林县| 元谋县| 扬中市| 长子县| 开平市| 英德市| 黄梅县| 西平县| 临泉县| 宜丰县| 凌源市| 正宁县| 申扎县| 无棣县| 博客| 三台县| 栖霞市| 凉山| 东方市| 墨脱县| 仪征市| 景洪市| 米脂县| 正镶白旗| 蓬溪县| 大姚县| 治多县| 喀喇沁旗| 苍梧县| 兴海县| 泽库县| 兴仁县| 隆子县| 天长市|