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茶乳酪分子間氫鍵與抗過(guò)敏分子軌道研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉宗林
關(guān)鍵詞: 茶乳酪； 氫鍵； 全略微分重疊法； 最高占有分子軌道； 微擾──分子軌函數(shù)； 休克爾分子軌道； 定量構(gòu)效關(guān)系；
摘要:

應(yīng)用CNDO／2法研究茶乳酪分子間氫鍵與抗過(guò)敏性的關(guān)系．結(jié)果表明執(zhí)過(guò)敏性與條乳酪HOMO能量有正變關(guān)系。分子間氫鍵可增加茶環(huán)與嘌呤環(huán)的共平面。PMO分析表明共平面性可使HOMO具有較高能量，故認(rèn)為條乳酪可能以電子給予體的形式與酶作用，是茶乳酪產(chǎn)生顯著生物學(xué)效應(yīng)的基本條件。

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