領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在面包生產(chǎn)中隨著菊芋粉添加量的增加，面包質(zhì)量不同程度地下降，70目和100目菊芋粉的添加量不能超過(guò)6％；通過(guò)添加谷朊粉可提高面包質(zhì)量，最佳添加量為0．6％
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