領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了酶水解提取烤鰻加工下腳料鰻骨中蛋白質(zhì)與鰻油的最佳條件，分析了蛋白質(zhì)提取物和鰻油的成分及性質(zhì)，提出了采用酶法綜合利用下腳料鰻骨的工藝路線。
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