領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
玉米花粉幾種機(jī)械破壁方法的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 苗前, 杜紅霞, 王文正
關(guān)鍵詞: 玉米花粉； 破壁方法； 超聲波發(fā)生器； 膠體磨； 破壁率； 花粉漿； 農(nóng)副產(chǎn)品加工； 高壓均質(zhì)機(jī)； 營養(yǎng)成份； 花粉食品；
摘要:

玉米花粉富含蛋白質(zhì)高達(dá)20％以上，總糖量為13％左右，水解氨基酸為21．81（g／100g）左右，還含有10余種維生素，10多種礦物質(zhì)及黃酮、輔酶、激素、抗菌素等十幾種天然活性物質(zhì)。我國有應(yīng)用玉米花粉的悠久歷史。目前，國內(nèi)外玉米花粉正廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)及化妝品日用工業(yè)，但是玉米花粉壁不同于一般植物細(xì)胞壁，具有頑強(qiáng)的耐腐蝕性。人類和單胃動(dòng)物的消化液無法破壞玉米花粉壁，這在一定程度上影響了玉米花粉中營養(yǎng)物質(zhì)的有效利用。為充分利用玉米花粉的營養(yǎng)成分，我們對(duì)幾種破壁方法進(jìn)行了比較研究，以供同行參考。1實(shí)驗(yàn)材料和裝置1．1實(shí)驗(yàn)材料選用套袋采收的鮮玉米花粉180g，經(jīng)篩選除雜后備用；殺菌用的濃度

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

年辖：市辖区| 肥乡县| 且末县| 盘锦市| 奈曼旗| 泾源县| 垦利县| 石渠县| 皮山县| 来凤县| 姜堰市| 泾川县| 上高县| 竹溪县| 乐业县| 辽源市| 屏山县| 陵川县| 德保县| 商南县| 靖宇县| 宜都市| 日土县| 新河县| 安阳市| 北辰区| 弥勒县| 澜沧| 金寨县| 富源县| 喀喇沁旗| 雅江县| 文安县| 抚松县| 砀山县| 平阴县| 五大连池市| 万全县| 威海市| 珠海市| 临沭县|